Podstawowe wyposażenie baristyczne – charakterystyka

Nie trzeba pracować w kawiarni, by zostać prawdziwym baristą – również we własnym domu możemy przygotować pyszną kawę na użytek nasz i naszych gości. Poza umiejętnościami i oraz poczuciem smaku będziemy do tego potrzebować odpowiednich narzędzi.

Przede wszystkim ekspres do kawy

Jeśli myślimy o tym, by rozwijać nasze umiejętności w parzeniu kawy, to właściwie jedynym wyborem dla nas są ekspresy ciśnieniowe sterowane ręcznie – mówi przedstawiciel firmy Caffe Team Sp. z o.o . – Tylko taki ekspres pozwoli nam precyzyjnie określać parametry przygotowywanej kawy.

• Zakres ciśnienia – odpowiednio wysokie ciśnienie to podstawa przy parzeniu kawy, aby zaparzyć dobre espresso będziemy potrzebować ciśnienia 9 barów. Z ekspresu niskociśnieniowego nie da się otrzymać dobrej kawy, nawet z użyciem ziaren najwyższej jakości.
• Moc grzałki – im większa moc, tym szybciej ekspres podgrzewa wodę potrzebną do parzenia kawy. Profesjonalne ekspresy posiadają bojlery, które podgrzewają wodę i utrzymują jej temperaturę na pożądanym poziomie.
• Pojemnośc zbiornika na wodę – powinna wynosić co najmniej litr. Dlaczego tak dużo? Ponieważ podczas pracy ekspres wykorzystuje wodę nie tylko do uzyskania wywaru, ale również do przepłukania i rozgrzania urządzenia, część wody zabiera również dysza parowa.
• Młynek – świeżo mielona kawa jest dużo smaczniejsza i bardziej aromatyczna, niż mielona ze sklepu. Młynek wbudowany w ekspres znacznie ułatwi całą pracę, jeśli nasze ekspres go nie posiada będziemy musieli zmielić kawę samodzielnie.

Akcesoria baristy

• Tamper – czyli narzędzie do ubijania kawy w porta filtrze ekspresu. Smak gotowego napoju w dużej mierze zależy od tego, z jaką siłą i jakim sposobem zostanie ubita kawa.
• Młynek – jeśli nasz ekspres nie posiada wbudowanego młynka, musimy nabyć go osobno. Warto zwrócić uwagę, czy młynek ma regulację grubości mielenia, bowiem nie każdą kawę należy mielić w ten sam sposób.
• Odbijacz do kawy, szczotka, pędzelek – czyli narzędzia do oczyszczania porta filtra ze zużytych fusów. Po każdym parzeniu filtr musi zostać dokładnie oczyszczony, w przeciwnym wypadku resztki fusów wpłyną na smak kawy parzonej później. Warto również zaopatrzyć się w płyny przeznaczone do czyszczenia ekspresu, np. odkamieniacze czy preparaty do spieniacza do mleka.
• Pozostałe przydatne akcesoria – termometr do spienionego mleka, miarka, waga