W jaki sposób zbierać sok z brzozy i klonu?

Natura i jej dobroczynne składniki są dostępne na wyciągnięcie ręki! Sok z brzozy czy klonu może być odżywczym napojem lub posłużyć do przygotowania syropów i innych przetworów zawierających dobroczynne mikroelementy. W jaki sposób i w jakim okresie roku zebrać sok z drzewa, by nie uszkodzić samej rośliny i pozyskać najbardziej wartościowy dla zdrowia surowiec?

Kiedy zacząć ściąganie soku z drzewa?

Trudno podać konkretną, jedną i wspólną datę dla całego kraju. Wiele zależy od ogólnych warunków geograficznych i termicznych panujących w danym regionie. Przyjmuje się jednak, że w przypadku większości gatunków drzew soki zaczynają spływać z końcem lutego i początkiem marca, to jest na przedwiośniu. Kiedy temperatura powietrza zaczyna przekraczać mniej więcej 10 stopni Celsjusza dochodzi do naturalnego przebudzenia roślin. Soki drzew ozdobnych, takich jak brzoza czy klon najlepiej pobierać do połowy kwietnia, kiedy zawierają najwięcej soli mineralnych czy kwasów organicznych, ale też sporo cukrów prostych.

Składniki zawarte w sokach pochodzących z drzew są dobrze przyswajalne i odżywcze. W okresie przed wiosną rośliny intensywnie produkują je w dużych ilościach, by przygotować się do wzrostu i rozwinięcia wraz z początkiem sezonu. Odciąganie ich w tym czasie przynosi wiele korzyści, należy jednak pamiętać, by same drzewa traktować z odpowiednią delikatnością i nie narazić ich na uszkodzenia, które mogłyby trwale im zaszkodzić!

Jak pobierać sok drzewny?

Metod pobierania soków z drzew jest kilka i należy dobierać je w zależności od kondycji samej rośliny, warunków, w jakich rośnie oraz umiejętności osoby zbierającej płyn. Najbardziej inwazyjna technika polega na nawierceniu pnia na głębokość do około 1 centymetra. W powstałym otworze należy umieścić rurkę skierowaną lekko w dół, którą sok popłynie naturalnie. Ta metoda jest dla drzewa najbardziej obciążająca i narusza jego tkanki. Tak głębokie drążenie utrudnia zasklepienie się kory i może prowadzić do zagrzybienia rośliny. Drzewo wybierane do takiego procesu powinno być zatem silne, zdrowe i na pewno nieco starsze, a otwór po soku należy zostawić do naturalnego wygojenia.

O inne sposoby zbierania soku z brzozy lub klonu zapytaliśmy specjalistę ze Szkółki Drzewek Waleczek w Mnichu: Mniej inwazyjną i przy tym nadal skuteczną metodą pozyskiwania soku jest nacinanie powierzchniowe pnia. Najlepiej nadać takiemu wycięciu kształt litery V i w miejscu przecięcia wbić rurkę lub rynienkę. Jeśli trafimy na drzewo o lekko pochylonym pniu i użyjemy ostrego noża lub siekiery uzyskamy bardzo zadowalający efekt spływania soku, a drzewo samodzielnie zabliźni nacięcie nawet w przeciągu kilku dni.

Ostatnią techniką pobierania soku jest wykorzystanie obciętych gałązek, także tych nieco grubszych, które zaraz po odjęciu od drzewa należy umieścić pionowo w szklanym naczyniu. Sok będzie z tak przygotowanej wiązanki ściekał samodzielnie, jednak w odróżnieniu od pozostałych metod, w ten sposób pozyskuje się mało płynu w stosunkowo długim czasie.