Jak wymieniać noże w krajalnicy?

Większość sklepów, w których sprzedaje się pieczywo – nie tylko tych, które należą bezpośrednio do piekarni – oferuje swoim klientom chleb pokrojony na kromki. To bardzo wygodne rozwiązanie: z kromek o tej samej grubości szybko zrobimy kanapki. Do przygotowania pieczywa w ten sposób służą specjalne urządzenia do krojenia, które nazywamy krajalnicami przemysłowymi – są one wykorzystywane także na przykład w hotelach, czy dużych zakładach gastronomicznych. Są one wyposażone w specjalny zespół noży. Co warto wiedzieć o krajalnicach przemysłowych i w jaki sposób wymienia się w nich noże?

Charakterystyka krajalnic przemysłowych

Zanim przejdziemy do tematu wymiany noży w krajalnicach przemysłowych, opowiedzmy o ich charakterystyce. Krajalnice przemysłowe, którym się przyglądamy, pozwalają na szybkie pocięcie bochenka na kromki o ustalonej grubości. Podstawowy parametr krajalnicy do chleba to wielkość pieczywa, jakie jest ona w stanie pokroić. Bardzo przydatna funkcja krajalnicy przemysłowej to możliwość ustalenia grubości kromek chleba. Jak mówi nam przedstawiciel firmy handlowo-usługowej „ŚLUSARCZYK” z Zakliczyna w województwie małopolskim, najpopularniejszym rozwiązaniem są systemy, w których bochenek chleba jest umieszczany w uchwycie zbudowanym z metalowych listew. Krajalnice przemysłowe do chleba mogą być też wyposażane w osprzęt dodatkowy, jak moduły, które pakują pokrojone bochenki w foliowe woreczki.

Wymiana noży i serwis krajalnic przemysłowych

Noże to oczywiście najważniejszy element krajalnic do chleba. Powinny być na tyle ostre, by pieczywo było krojone bez szarpania i kruszenia, zależy nam na sprawnym i równomiernym krojeniu. Krajalnice należy więc wyposażać w profesjonalne, przemysłowe noże. Noże, ostrza przemysłowe powinniśmy dobierać do konkretnego urządzenia. Warto dodać, że firma, która zajmuje się dystrybucją krajalnic przemysłowych, ich serwisem i obsługą, ma w swojej ofercie ostrzenie noży do krajalnic, które przedłuża żywotność tychże produktów. Profesjonalne ostrzenie odbywa się z odtwarzaniem profilu zęba – to ekonomiczna alternatywa dla zakupu nowych noży. Serwis krajalnic to oczywiście nie tylko wymiana noży w krajalnicach lub ich ostrzenie, ale kompleksowe remonty, które przeprowadzane są z wykorzystaniem oryginalnych części zamiennych.

Krajalnice do chleba to sprzęty eksploatowane w piekarniach, sklepach, hotelach, czy zakładach gastronomicznych w bardzo intensywny sposób, dlatego kwestia wymiany noży jest tak istotna. Nie przypadkiem na rynku funkcjonuje firma, która koncentruje całą swoją działalność wyłącznie na krajalnicach przemysłowych do chleba.